quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Tortelloni funghi Gorgonzola ao Pomodoro


Deliciem-se, pois este é sob encomenda e, tem que ser do clubinho!!

sábado, 22 de outubro de 2011

Spaguetti cabide - Essa é para o final de semana!!!


O nome deste meu pai que deu, pois quando estou fazendo a massa caseira preciso de um cabide para pendurá-las. O molho é camarão, tomate pelatti e funghi seco, essa mistura de mar com terra fica deliciosa.

Para massa fresca:
1/2 kg de farinha de trigo
5 ovos inteiros
Faça um morro de farinha, abra um buraco no meio e quebre os ovos neste buraco, depois( como criança como argila) amasse, misture tudo até ficar homogênea, isso requer força nas mãos para sovar essa mistura. faça uma bola, tape com uma pano limpo e deixe descansar por uns 30 minutos. Depois, com uma faca, divida em 4 partes e , numa mesa enfarinhada abra a massa, se tiver a máquina de massa pode esticar com ela, caso não, use o rolo e deixe ela bem esticada, depois corte elas com uns 2 cm de largura( ficará tagliarini, bom igual), na máquina passe no spaguetti.Pendure em um cabide e depois numa vasilha coloque a massa e polvilhe a farinha de trigo, vá soltando fio por fio e coloque em água fervendo com sal de 5 á 8 minutos, escorra, reserve, colocar um pouco de azeite de oliva para manter ela soltinha até introduzir o molho.
Para Molho:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva, refogue cebola picada, coloque o funghi já hidratado( 100g numa panela com água até cobri-los por 15 minutos), refogue, termpere com ervas de sua preferência, ou alho picado ou desidratado em féculas, em seguida adicione o tomate pelatti cortado e oi sugo junto, refogue mais uns 5 minutos e, por fim adicione o camarão, mais 5 minutos para o camarão não ficar borracha, adicione ops toques finais, pimentas, sal à gosto, 1/2 cálice de vinho tinto, ou o que for de sua preferência. Misture a massa ao molho e sirva, se delicie, deguste, celebre!!! Voilá!!