segunda-feira, 25 de maio de 2009

Talharim Gitano


Oiii! Sábado, antecipando as comemorações de Santa Sara Kali, a santa protetora dos Ciganos, resolvi fazer um prato prático, extremamente saboroso e preferido de me madre Perla Cigana e, o batizei de Talharim Gitano. Vamos a receita!
6 sobrecoxas de frango sem pele.
Ervas finas de sua preferência ( eu usei, sálvia, alecrim, manjerona, tomilho e,louro)
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino à gosto
Deixe marinando o frango com todos esses ingredientes por 30 minutos.
Molho de tomate pronto ou molho de 7 tomates batidos no liquidificador
1 pacote de talharim grano duro ou fresco, o que for de sua preferência.
1/2 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
Numa panela de ferro, frite a cebola e o alho no azeite de oliva até dourar, acrescente o frango e frite-o até dourar também, se preciso acrescente água,maspouca, para não queimar, depois de 15 minutos entre fritura e coziment coloque o molho de tomate e 2 copos de água e deixe cozinhar mais 15 minutos,mexendo quando necessário. Depois de cozido e temperado a gosto,o molho deve estar bem caldeado( bastante suco) para podermos colocar o talharim e o mesmo cozinhar no próprio molho, fica inesplicávelmente delicioso,pois a massa absorve o molho e fica tudo muito cremoso! Optchá Santa Sara!

sábado, 23 de maio de 2009

A Entrada e a Sobremesa.


Jantar Especial!


Hoje, digo, ontem 22.05.09 foi uma noite muito especial e gratificante,pois o que me dá mais prazer na cozinha é ver que as pessoas gostaram do que comeram, a cara de satisfação, os suspiros. Este é o amor que me refiro,passar o que eu tenho de melhor para as comidinhas e, ver que o resultado não tem erro, é só sorrisos. Deliciem-se ou me chamem que faço pra vocês também!!Rsss. Bo final de semana e até já!

domingo, 17 de maio de 2009

Papardele ao molho de abóbora e cebola Roxa e Filé com crosta de castanha


Domingo é dia de comidas especiais, entre família ou com amigos a pedida aqui em casa,aproveitando o friozinho, foi essa deliciosa massa larga com molho saudável e um bom filé "dàquele" jeito que você gosta,o meu mau passado. Vamos lá:
1/2 abóbora cortada em pedaços pequenos
1 cebola roxa cortada em meias rodelas
manteiga
Noz moscada
Tomilho (pitada)
Sal e pimenta do Reino à gosto
1 xícara de leite com 2 colheres de farinha disolvidas no mesmo
300g de Filé mignon
10 castanhas d Pará amassadas no Almofariz com um dente de alho.
manteiga com um fio de azeite de oliva para fritar o filé.
Na frigideira coloque a manteiga e frite a cebola roxa, em seguida adicione a abóbora e cozinhe até formar um creme, adicionando quando necessário um pouco de água para não grudar e, amassar com a colher de pau para facilitar que fique cremosa, adicione os temperos e sal, adicione o leite e mexa para não grudar, baixe o fogo e cozinhe por mais 5 minuots, depois desligue e reserve.Cozinhe o Papardele por 3 minutos, escorra e reserve.
Coloque um pedaço pequeno de manteiga em outra frigideira e frite os bifes de filé, adicione as castanhas amassadas e frite junto, cuidando para não queimar. Para finalizar misture o papardele com o molho, refogue mais um pouco em fogo baixo e sirva quentinho com os filés.Bom proveito, bom apetite!

segunda-feira, 4 de maio de 2009

Quiche de Brócolis


Essa é uma das minha paixões, acompanhada de uma salada de Mix de folhas, um bom azeite de Oliva, aff, bom pra dietas.
Massa:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga
1 pitada de Sal
1 ovo
30 ml de água
misture os ingrediente até obter uma massa homogênea e de fácil manuseio. enrrole no plástico filme e, leve à geladeira por 1 hora, para descansar.
Recheio:
1/2 buquê de brócolis hibrido picadinho
1/4 cebola picada
uma colher de sopa de manteiga
Queijo Parmesão ralado
300ml de leite com 2 colheres de farinha de trigo e uma pitada de Noz Moscada, misturados e homogêneo.
Sal e pimenta do Reino à gosto.
Refogue a cebola na manteiga, depois junte brocólis e por fim a mistra do leite coma farinha e mexa, você vai sentir o molho engrossando, se necessário adicione um pouco mais de leite e em seguida apague o fogo.
Espalhe a massa uniformemente na forma, leve ao forno por 5 minutos, retire do forno, coloque o recheio, salpique o queijo parmesão e, retorne ao forno por mais 15 minutos.

domingo, 3 de maio de 2009

Sopa de Agnoline


Essa foi especial, o Angnoline é uma massinha recheada e miúda. Meu grande amigo, Léo mandou vir da Serra Gaúcha, artesanal(ainda não estou fabricando as minhas, mas me aguardem!), recheada de frango. Vamos a preparação, agora que o inverno está chegando é a pedida, no friozito com um bom vinho tinto, aiai.
Ingredientes:
500g de Agnoline
1/2 cebola
30g de manteiga
1 galho de manjericão
1 cebolinha verde
150g de frango
150g de carne
Temperos e ervas de sua preferência
Frite a cebola na manteiga, coloque um pouco de seus temperos e ervas favoritos, eu usei um pouco de manjerona e adobo, depois despeje o frango e a carne cortados em cubos ou pedaços pequenos e deixe fritar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Pegue uma linha de costura e amarre o manjericão com umas duas cebolinhas e reserve. Despeje a água e coloque o buquê de ervas, o sal e a pimenta à gosto para ferver junto, deixe cozinhar por mais 30 minutos. Agora que o caldo está pronto despeje o Agnoline, ele irá para o fundo da panela, quando estiver pronto a massinha toda estará na extremidade da sopa. Finalize com a cebolinha picada e, Bom apetite!