Três novas invenções da Si Perla! Se aprochega!

Estas são as últimas três delícias que eu preparei pós Feira do Livro, pois antes não dava tempo para nada, agora com essas semanas que antecedem minha ida para o Lua Marinha - Praia do Rosa-SC onde trabalho como atendente durante o verão, é que está dando tempo. Prato 1: Braciola de vitela com couscuz delícia
Prato 2: Salada quente de Harusame com shoyu, alho poró, pepino, tomate cerejinha e iscas de vitela
Prato 3( o nome quem deu foi o Jo Reis): Linguiça xadrez e polenta mole
Gostou?
Então posta o comentário, escolha o prato e chama a Si Perla pra cozinhar na sua casa, evento, reunião...
Até mais!

Tortelloni funghi Gorgonzola ao Pomodoro

Deliciem-se, pois este é sob encomenda e, tem que ser do clubinho!!

Spaguetti cabide - Essa é para o final de semana!!!

O nome deste meu pai que deu, pois quando estou fazendo a massa caseira preciso de um cabide para pendurá-las. O molho é camarão, tomate pelatti e funghi seco, essa mistura de mar com terra fica deliciosa.

Para massa fresca:
1/2 kg de farinha de trigo
5 ovos inteiros
Faça um morro de farinha, abra um buraco no meio e quebre os ovos neste buraco, depois( como criança como argila) amasse, misture tudo até ficar homogênea, isso requer força nas mãos para sovar essa mistura. faça uma bola, tape com uma pano limpo e deixe descansar por uns 30 minutos. Depois, com uma faca, divida em 4 partes e , numa mesa enfarinhada abra a massa, se tiver a máquina de massa pode esticar com ela, caso não, use o rolo e deixe ela bem esticada, depois corte elas com uns 2 cm de largura( ficará tagliarini, bom igual), na máquina passe no spaguetti.Pendure em um cabide e depois numa vasilha coloque a massa e polvilhe a farinha de trigo, vá soltando fio por fio e coloque em água fervendo com sal de 5 á 8 minutos, escorra, reserve, colocar um pouco de azeite de oliva para manter ela soltinha até introduzir o molho.
Para Molho:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva, refogue cebola picada, coloque o funghi já hidratado( 100g numa panela com água até cobri-los por 15 minutos), refogue, termpere com ervas de sua preferência, ou alho picado ou desidratado em féculas, em seguida adicione o tomate pelatti cortado e oi sugo junto, refogue mais uns 5 minutos e, por fim adicione o camarão, mais 5 minutos para o camarão não ficar borracha, adicione ops toques finais, pimentas, sal à gosto, 1/2 cálice de vinho tinto, ou o que for de sua preferência. Misture a massa ao molho e sirva, se delicie, deguste, celebre!!! Voilá!!

Arroz cremoso de Beterraba, espetinho mix e uma boa salada.

Este eu posto a foto somente, hehehehe, comece à usar a sua imaginação, crie, recrie, aproveite, invente, reinvente, e isso não só no rango do dia a dia, na vida também é necessário estarmos conectados com as coisas que queremos, amamos, admiramos e assim
"savoir faire"!!! Boa semana!!!

Creme de mandioquinha gengibre e calábria

Este acabei de preparar e estou postando para quem quiser reproduzir, fácil, rápido e delicioso!

1kg de mandioquinha ( batata Baroa) descascada e cortadas em cubinhos
1 cebola média picadinha
1 pedaço de gengibre ralado
pimenta do reino
1 pacote de liguicinha calabresa cortada em rodelas
1 litro de água fervente
Noz moscada e sal à gosto.

Fritar a cebola,o gengibre ralado e a linguiça, depois que estiver douradinha, adicione a noz moscada, pimenta do reino, a mandioquinha, o sal e complete com a água. Deixe cozinhas por 20 minutos ou até a mandioquinha ficar cremosa, vale dar uma amassadinha com o fundo da colher de pau.
Sirva com um pãozinho intergral, molho de pimenta e queijo parmesão ralado.
Delícia cremosa literalmente!!!

Traíra Escabeche do Papito

Essa é clássica do meu pai. Mas o Escabeche pode ser preparado, com sardinha ou outro peixe, língua de boi, frango, como a sua imaginação preferir.
O termo escabeche, associado sempre ao preparo da sardinha, sofreu pequena alteração de significado com o passar dos séculos. A palavra árabe Sicbédj significa "comida temperada com vinagre". Antigamente, a sardinha crua conservada em salmoura, com vinagre e especiarias, levava o nome de escabeche. Atualmente cozinha-se o peixe nos temperos, e dá-se o nome de escabeche ao resultado. A preparação da sardinha crua se mantém na culinária alemã abrasileirada, nos filés ao vinagre aqui chamados rolmops, que originalmente eram preparados com arenque e traem um certo cosmopolitismo em sua preferência como tira-gosto de vodca, acquavit ou steinhager, nos botecos à beira-mar de vários países europeus.
Foi simples:
Prepare um molho vermelho com tomates, alho refogado, cenouras cortadas à
cebola em rodelas grandes, vinho branco, sal, louro e finalize com sementes de pimenta preta.
Depois frite o peixe empanando com farinha de mandioca, ou cozinhe a outra carne escolhida ( frango, a língua, carne).
Num refratário disponha a carne e em seguida adicione o molho pronto. Leve à geladeira, de preferência de um dia para o outro, para curtir bem, e sirva gelado. Esse prato fica o bixo!
Beijos e até

Novidades para quem precisa!

Aviso aos apreciadores de comidinhas deliciosas feitas com carinho. Agora eu e Beth Garcia formamos uma parceria porreta e estamos fornecendo 14 variedades de mousses, quiches, conservas de berinjela,canapés, tortas salgadas, torta doce, jantares e muito mais.
Faça a sua encomenda, o seu orçamento, a sua filmagem, gravação, batizado, celebre com a gente!
contatos: 51.81112780 (Si Perla)
51.8404-8314 ( Beth Garcia)

Corrente do Bem!

Enquanto o Bistro dos sonhos não vem, preciso produzir, movimentar energia, fazer sempre o bem.
É nos temperos e nas gostosuras que tento nutris de amor e alegria as pessoas à minha volta, é indescritível, impagável, continuarei neste caminho sim, não desistir jamais.
Aproveitando agradeço aos que se souberem de trabalho, eventos e afins.
Podia estar roubando, fazendo coisas que não são legais, mas estou avisando, se souberem de algo me avisem!!!
Ótima semana à todos e muitas gostosuras!!!

Pappardelle Orientlês

Esse é a mistura do molho shoyu e o molho inglês, dei esse nome, pois não sou boa nos nomes e sim é no sabor que me garanto, então fica assim...
Você vai precisar de:
1 rolo de massa de pastel 500g ( para 4 pessoas) 1Kg (para mais) cortada em tiras de 2 dedos. Detalhe, deixe para cortar quando todos os ingredientes já tiverem sidos refogados pra não ressecar a massa.
1/2 couve flor em árvorezinhas
2 abobrinhas Italianas cortadas em cubos
2 cebolas em cubos ou pétalas
2 cenouras em cubos
1 pimentão vermelho grande em cubos
Gengibre ou gengibre em pó( 1 colher de sobremesa)
1/2 copo de shoyu
3 colheres (sopa) de molho inglês
sal à gosto ( já que os molhos são bem salgadinhos)
Salsa ou cebolinha picados para finalizar ( opcional)
Preparo:
Refogue a cenoura, cebola, couve por 5 minutos, depois adicione o pimentão e a abobrinha, o gengibre, os molhos e cozinhe por mais 7 minutos, reserve.
Prepare o pappardele da seguinte forma: Após a água ferver, adicione o sal, coloque a massa, ela vai descer, assim que ela subir retire do fogo e escorra.
Agora sim, misture ela no molho, acenda o fogo, refogue mais 1 minuto, até eles se envolverem bem e sirva.
Fica dos Deuses!!!

Carreteiro de linguiça e beterraba

De volta!
Esse foi um testeque preparei para o almoço, com sobras de churrasco e muito sabor.
Para 4 pessoas:
4 salsichões ou linguiça cortados em cubinhos
2 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubinhos
1 lata de tomates sem pele (picar os tomantes em um prato fundo antes de adicionar)
1 cebola pequena picada
2 colheres de cafézinho de coentro em grãos
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de shoyu
1 coher de cafézinho de tomilho
Sal e pimenta à gosto

Frite em um fio de azeite a linguiça, cebola e a beterraba,mais ou menos uns 5 minutos, mostarda, shoyu, tomilho e coentro, adicione os tomates, um 1/2 copo de água, refogue mais uns 5 minutos, depois adicione 1 xícara e 1/2 de arroz, refogue mais uns 2 minutos e adicione ao final a água, mais ou menos uns 2 dedos acima do arroz.
Deixe cozinhar por 10 minutos, ou cuide para apagar o fogo ainda com o arroz molhadinho, deixe uns 2 minutos a panela fechada e sirva em seguida.
Teste aprovado, ficou lindo e delicioso!!!

Depois de 2 meses e meio de temporada veranista

Essa semana estou predestinada e decidida, postarei novas receitinhas para irem testando, aprovando, sugerindo e apreciando.
Esse verão foi bom, foi tetéia, muitas coisas novas, aprendizados, trocas e ideias, e todos continuarão participando dessa jornada.
Vamo que vamo!
Saudades! Inté!