Escondidaço da Si!

Esse final de semana foi especial, recebi minha irmã Carol, depois de muito tempo combinando e não rolando enfim o final de semana foi nosso! Preparei um delicioso e um pouco trabalhoso Escondidaço de Mandioca, Charque e pinhão que batizei de, da Si, nada mais justo, hehe.
1Kg de aipim/mandioca cozidos por 1 hora e 30 minutos em caldo (legumes, carne, frango)
250g de charque/carne seca, cozidos 1 hora na pressão e depois desfiado, reserve o caldo do cozimento.
50g de manteiga
1 cebola picada
50g de queijo parmesão ralado
100g de molho de tomate
20 pinhões picadinhos
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
pimenta, sal, majerona a gosto
Azeite de oliva
Faça um purê da mandioca, adicione o caldo do charque aos poucos, a manteiga e uma parte do queijo parmesão. Frite a cebola no azeite de oliva,adicione o charque, os temperos, o molho, a azeitona,o pinhão picado e cozinhe por 10 minutos.
Monte em um refratário de vidro, uma camada de purê, o recehio, mais purê e salpique o restante do queijo, um fio de azeite de Oliva e, leve ao forno por 20 minutos, sirva com uma saladinha ao seu gosto, ou arroz e seja feliz por muitos momentos.
Gracias Carol por tu ser essa amiga tão especial!!!

Creme de Abóbora nessa friaca é o Bixo!

Com o frio que bateu nessa terra de uns dias pra cá, só com umaboa sopa, um bom creme, uns cálices de vinho, um cobertor, um bom filme no Dvd. E foi pensando nessa comodidade toda que estou contribuindo com esse creminho fácil fácil de preparar. Segue.

1/2 abóbora ou moranga
1 cebola média bem picada
1 colher de manteiga
1 colher de chá de curry
pimenta do reino e sal à gosto
1 caixinha de creme de leite
300ml de caldo de frango
queijo parmesão ralado à vontade.

Descasque a ABÓBORA, aí eu digo que as vezes quando as coisas estão difíceis as pessoas se referem á, " Descascar o abacaxi", gente se descascar abacaxi é dificil, experimenta essa abóbora da casca grossa, affe é o "cão chupando manga", por isso eu cozinhei ela até a água ferver e depois ficou mais fácil de descascar a bichinha,depois cortei em cubinhos pequenos. Refogue a cebola na manteiga, adicione a abóbora, frite por uns 5 minutos e depois vá regando com o caldo até ela amolecre e se dissolver, para finalizar despeje o creme de leite, a pimenta e o queijo parmesão. para servir se desejar asse pães dormidos em cubinhos e coloque em cima. Como amo Tabasco, finalizei com ele e me aqueci à vera.

Delícias e mais delícias! Bolo de Cenoura com Brigadeiro, Sanduíche criativo com Steak de Frango e Couscouz Marroquino à moda Borba!

Semana da Preguiça!

Essa semana, o frio, a chuva e a preguiça me pegaram de jeito. Vitória mais uma vez se esmerou e fez um bom spaguetti com um molho que batizei de, Ternura da Vick, Frango com creme de leite, catchup e muitoamor, ficou delicoso. Tal mãe, tal filha! Depois foi apizza de frigideira com queijo Quark, alcaparras, aliche e azeite extra virgem, mais uma delícia. Depois ontem foi o dia de dar uma maquiada gostosa no arroz (açafrão e coentro), salada quente ( couve flor, cebola roxa picada, pepino em conserva picado, vagem fresca, queijo parmesão,alecrim e 100ml de creme de leite - tudo no forno por 15 minutos)e, Alcatra no extra virgem e alho! Voi lá e, quando a preguiça passar...masi gostosuras irei postar.

Frango Doido no almoço, Minestrone de Feijão na Janta!

Hoje foi um dia muito especial no cardápio da família. Aniversário de minha Madre amada! Sendo assim,no alomoço preparei um Frango Doido e, jantar Minestrone de Feijão, delícia.
Para o Frango:
1 peito de frango desossado, cozido com 3 folhas de sálvia e desfiado
1/2 cebola
azeite de oliva
2 dentes de alho
300g de molho de tomate pronto ou caseiro
200g de creme de leite
Manjerona, sal,pimenta do Reino, mostarda à gosto
1 pacote de batata palha
1 lata de milho verde
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescente o frango, os temperos, o molho, cozinhe por 10 minutos e em seguida acrescente o creme de leite e o milho verde.Em umpirex despeje o frango, a batata palha, regue com mais azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos, querendo acrescente queijo parmesão, queijo fatiado ou o de sua preferência.
Minestrone:
500g de feijão cozido e temperado,batido no liquidificador
1/4 de uma Abóbora picada em quadradinhos
1 cebola média, cortada em pedaços
Salsa picada
250g de macarrão conchinha, cabelo de anjo ou qualquer que seja miúdo.
300ml de água fervida
cozinhe o feijão e, misture todos os ingredientes menos o macarrão, este irá ser acrescentado nos ultimos 5 minutos de cozimento, deixe cozinhar por 20 minutos, acrescente a salsa picada e, sirva quente com muito queijo parmesão, eu amo com azeite de oliva e Tabasco, aff dos Deuses.

Tainha Escalada.

Essa Tainha que preparei foi por puro instinto, pois meu irmão ganhou duas pequenas Tainhas escaladas( curada no sal tipo bacalhau), aí testei e aprovada!
Primeiro espremi 1/2 limão caipira em cima de cada uma, reservei, depois piquei 1/2 tomate, 1 cebola média, 1/4 pimentão,um pouco de Zattar( tempero árabe), 1 pitada de pimenta do reino e misturei tudo, cobri cada peixe, já dentro da assadeira, com essa mistura,muito azeite de oliva extra virgem ( amo!), levei ao forno por 40 minutos a temperatura média.
Cortei em rodelas finas 4 batatas brancas e uma colher de chá de sal, cozinhei até levantar fervura, para não desmanchar. Escorri e reservei. Tirar a assadeira do forno e dispor as batatinhas com um pouco de alecrim, isso nos últimos 15 minutos de forno, elas vão dourar e ficaraão deliciosas.
Preparei um molho com 1 pote de iogurte natural, salsa picadinha e 8 azeitonas picadas.Forrei os peixes novamente com esse novo tempeiro nos ultimos 5 minutos de forno.
Não usei nada de sal, pois elas já eram salgadas,mas sim muito azeite extra virgem. Ficou dos Deuses. Acredito que essa receita ficará deliciosa com muitos outros peixes!